Cookies au potiron et caramel au beurre salé

C’est bientôt Halloween, la fête de la citrouille, alors j’ai sorti le potiron pour vous concocter une petite recette fort originale et super savoureuse : des cookies au potiron fourrés au caramel au beurre salé. Typiquement américain avec une petite touche bretonne 😉 C’est un vrai délice qui n’a pas fait long feu !

1. Préchauffez le four à 140°C (thermostat 4-5).
2. Dans un saladier, mélangez le beurre bien mou avec la cassonade.
3. Battez l’oeuf et ajoutez-le à votre préparation avec la vanille liquide.
4. Incorporez la farine tamisée, la levure chimique, le bicarbonate de soude ainsi que le sel.
5. Concassez les noix, découpez le potiron en cubes et réduisez-le en purée puis ajoutez le tout dans la pâte.
6. Ajoutez, si vous le souhaitez, les gouttes de colorant alimentaire.
7. Etalez du papier cuisson sur la plaque et étalez des petits cercles de pâte à cookies bien espacés.
8. Au milieu de vos cercles de pâte, disposez une petite couche de crème de caramel au beurre salé sans en mettre sur les rebords.
9. Déposez une nouvelle couche de pâte à cookies par-dessus pour les refermer et soudez bien les rebords pour que le caramel ne s’échappe pas durant la cuisson.
10. Mettez vos cookies à cuire pendant 20mn environ.
11. Une fois cuits, laissez-les refroidir et ensuite dégustez !