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Recette de la galette des rois frangipane et caramel
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La traditionnelle galette des rois est en principe dégustée le jour de l’Épiphanie (le 6 janvier). On connait tous la galette classique à la frangipane, mais depuis plusieurs années les variétés de galettes se déclinent sous plusieurs saveurs: à la compote, au chocolat et même au caramel au beurre salé !
Galette des rois caramel beurre salé et frangipane
 | Gagner du temps tout en se régalant ! Caramel au beurre salé au rhum |
(55 votes - note: 3,64 sur 5) 
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Pour 8 à 10 personnes
Temps total : 50 mn
Type de plat : Dessert
Difficulté : Facile- 2 pâtes feuilletées
- 300 g de poudre d’amandes
- 130 g de sucre
- 90 g de beurre mou
- 3 oeufs
- 2 gouttes d’extrait d’amandes amères
- Du sucre glace
- Du caramel au beurre salé
Ustensiles nécessaires:
- 1 four
- 1 fève
- 1 saladier
Etapes :
- Préparez tout d’abord votre frangipane : mélangez la poudre d’amande, le sucre. Puis ajoutez-y 2 oeufs, le beurre ramolli et 2 gouttes d’extrait d’amandes. Réservez.
- Vous pouvez choisir de faire votre caramel au beurre salé maison ou même d’acheter un petit pot de caramel. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de caramel à votre frangipane et mélangez bien. (vous pouvez en rajouter un peu plus ou moins selon vos goûts)
- Etalez votre pâte feuilletée : ajoutez au centre de la pate votre crème frangipane-caramel.
- Mettez une fève par dessus, la où vous le souhaitez !
- Recouvrez le tout avec la seconde pâte pour refermer votre galette et appuyez légèrement sur les bords pour « souder » les 2 pâtes.
- Battez un jaune d’oeuf et dorez votre galette à l’aide d’un pinceau.
- Quadrillez la surface de la galette avec la pointe d’un couteau en faisant attention à ne pas déchirer la pâte.
- Faites-la tout d’abord cuire 15 minutes, à 190°. Puis, sortez-la et saupoudrez-la de sucre glace et enfin relancez la cuisson pendant 20 à 25 mn.
Bonjour, j’ai fait encore ça à l’aire très bon
Je vais la faire ce weekend et surtout le caramel au beurre salé c’est une tuerie merci chef Damien
bonjour ! il s’agit de crème d’amandes dans votre recette et non de frangipane. La frangipane est un mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière… il serait bon de rectifier 🙂
Merci pour votre conseil 😉
Maïwenn
olala elle a l air délicieuse ,bonne idee frangipane et caramel ^^
Oui très bonne !
merci pour cette recette c’est vraiment tres bon
de rien et à bientôt pour de nouvelles recettes !
Cette galette semble fabuleuse….. Y’a plus qu’à exécuter la recette, mmmmmmmmm!
Héhé merci Miamana, n’hésites pas à m’en donner des nouvelles si tu l’essayes 🙂
Une belle gourmandise avec le caramel! J’adore! Bises!
Merci Julia 🙂
Bonne année 2013, Pour cette nouvelle année, je te souhaite : 2 fois plus de joie, 0 souci, 1 santé d’enfer, 3 tonnes de bonnes nouvelles !.
Puisse cette nouvelle année, réaliser tous tes souhaits et rendre réalité tes rêves les plus secrets… Meilleurs voeux !
sublime ta galette des rois
Merci à toi, je te souhaite aussi une excellente année riche en gourmandises 🙂