Petits sablés au caramel au beurre salé

J’ai enfin pu tester une recette que j’avais forcément repéré dans l’émission de M6 Le Meilleur Pâtissier avec Cyril Lignac et la bloggeuse Mercotte notamment : des petits sablés fourrés au caramel au beurre salé, réalisés par la candidate Sabrina. Donc j’ai testé, j’ai goûté et j’ai forcément adoré, ces petits biscuits étaient vraiment à la hauteur de ce que j’attendais 🙂 Alors je vous la partage !

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Mélangez la farine et le beurre bien mou (à sortir quelques heures avant de commencer la recette) pour obtenir un mélange sableux.
3. Versez ensuite le sucre glace et vanillé.
4. Battez l’oeuf dans un bol et ajoutez-le à la pâte.
5. Travaillez la pâte pour qu’elle soit bien homogène et disposez au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.
6. Farinez un peu votre plan de travail et déposez la pâte : étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une hauteur de 3 millimètres.
7. Avec un emporte pièce de la forme de votre choix, découpez des petits sablés partout dans la pâte (n’hésitez pas à récupérer les chutes de pâte pour former une nouvelle boule et à l’étaler à nouveau).
8. Pour la décoration, découpez le centre des sablés avec un emporte-pièce plus petit sur la moitié des sablés (ceux-ci vous serviront à refermer les sablés pour que le caramel soit apparent).
9. Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 12 à 15 mn.
10. Sortez-les du four et laissez refroidir à température ambiante.
11. Tamisez du sucre glace sur toute la surface des sablés.
12. Etalez le caramel sur tous les biscuits (sauf ceux avec les ouvertures).
13. Refermez-les sablés.