Tarte à la frangipane et caramel au beurre salé

Voici une tarte délicieusement savoureuse : une pâte sablée croustillante, une couche de frangipane et le tout nappé de caramel au beurre salé, bref ce mélange d’amandes et de caramel est tout simplement divin ! A déguster en guise de galette des Rois ou à toute autre occasion d’ailleurs, cette tarte est sans nul doute un dessert à la fois original et exquis !

1. Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Commencez par la préparation de votre pâte sablée.
3. Dans le saladier, mélangez 1 oeuf et 125 g de sucre.
4. Etalez 250 g de farine sur votre plan de travail : formez un puits dans lequel vous mettrez votre précédent mélange d’oeuf et sucre, puis rajoutez 100 g de beurre mou.
5. Travaillez votre pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie.
6. Disposez la pâte dans votre moule à tarte et faites-la précuire pendant 5 mn.
7. Passez maintenant à la préparation de la frangipane.
8. Battez 75 g de beurre en crème dans un saladier avec une cuillère en bois ou au batteur électrique de façon à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
9. Dans un autre récipient, mélangez 75 g de sucre et la poudre d’amandes, puis rajoutez 2 ou 3 gouttes d’essence d’amandes, et enfin 2 oeufs et une cuillère à soupe de farine.
10. Etalez la frangipane sur la pâte sablée.
11. Enfournez pendant 30 minutes.
12. Pour la sauce caramel au beurre salé, vous pouvez voir la recette ici ou bien utiliser du caramel au beurre salé en pot.
13. Une fois la tarte cuite et sortie du four, étalez votre caramel au beurre salé sur toute la surface de la tarte.

 

Astuce gourmande :

Si vous préférez la pâte feuilletée, vous pouvez sans problème remplacer la pâte sablée par celle-ci.