Recette de l’île flottante au caramel beurre salé

Oeufs en neige au caramel beurre salé (ile flottante)

Un grand classique, l’île flottante est un dessert facile à faire à base de crème anglais, de blanc d’oeuf monté en neige et nappé d’une sauce au caramel. Une recette qui plait souvent à tout le monde, aux plus petits comme aux grands ! J’ai déniché cette recette sur le site lesjoyauxdesherazade.com

Gagner du temps tout en se régalant ! Caramel au beurre salé à la vanille par Les Comptoirs de St-Malo

Préparez les oeufs à la neige :

1. Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).
2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs (gardez les jaunes pour la crème anglaise) : mettez les blancs dans un saladier avec une pincée de sel et montez-les fermement en neige avec votre batteur. Ajoutez progressivement 40g de sucre.
3. Mettez les blancs dans des moules en silicone beurrés, lissez bien le dessus et enfournez pendant 5 à 10 mn.
4. Laissez les blancs refroidir.

 

Préparez la crème anglaise :

5. Mettez le lait à bouillir avec les graines extraites de la gousse de vanille (fendez-la en 2 et grattez avec un couteau).
6. Utilisez les 8 jaunes d’oeufs que vous aviez laissé de côté : mélangez-les avec le sucre restant (250g) dans un saladier.
7. Versez le lait encore bien chaud dans le saladier en mélangeant constamment.
8. Transvasez à nouveau dans la casserole et laissez la crème s’épaissir à feu doux en remuant sans arrêt.
9. Versez votre crème anglais dans plusieurs ramequins assez larges pour y ajouter les oeufs en neige par la suite. Réservez au frigo pour les faire refroidir.
10. Vous pouvez maintenant démouler les oeufs en neige : déposez-les dans chaque ramequin de crème anglaise.
11. Nappez de caramel au beurre salé bien liquide (pour la recette du caramel, c’est par ici !)