Recette du tiramisu au caramel au beurre salé

On connait tous le célèbrissime tiramisu italien (à base de sucre, d’oeuf, de biscuits à la cuiller, café, cacao et mascarpone). Grand classique des desserts, il a souvent été revisité avec d’autres ingrédients ou sous d’autres textures (en glace, aux fruits, avec d’autres biscuits) et il faut dire que sa version bretonne est à tomber par terre ! Cette fois-ci, vous trouverez des palets bretons à la place des biscuits à la cuiller, et une délicieuse sauce au caramel au beurre salé à la place du café. Découvrez la recette et surtout dégustez-la !

1. Cassez vos oeufs et séparez les blancs des jaunes (attention, pensez à mettre les blancs de côté dans un saladier pour la suite des évènements !).
2. Mélangez les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
3. Ajoutez le mascarpone à votre mélange jaunes/sucre et mélangez à nouveau.
4. Ajoutez maintenant une cuillerée à soupe de caramel au beurre salé et mélangez.
5. Prenez vos blancs d’oeufs, ajoutez-y une pincée de sel et montez-les en neige.
6. Rajoutez délicatement vos blancs à votre préparation.
7. Prenez vos verrines dans lesquelles vous effectuerez la superposition suivante :
• 1 poignée de palets bretons au préalablement émiettés
• 1 cuillère de caramel au beurre salé
• 1 cuillère de votre préparation
• Renouvelez cette opération jusqu’en haut de chaque verrine.
8. Réservez pendant au moins 4h au réfrigérateur.
9. Avant de servir, saupoudrez les verrines avec une pointe de cacao. Et maintenant : appréciez !