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Shortbread millionnaire : des petits sablés au caramel et chocolat
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Temps total : 2 h
Type de plat : En-cas
Difficulté : Facile- Pour le biscuit:
- 180g de farine
- 120 g de beurre demi-sel
- 60 g de sucre
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Pour le caramel:
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre demi-sel
- 2 pincées de fleur de sel
- 400 g de lait concentré sucré
- 2 cuillère à soupe de sirop d’érable
- Pour le glaçage au chocolat:
- 250 g de chocolat au lait
- 50 g de beurre demi-sel
Ustensiles nécessaires:
- 1 four
- 1 moule rectangulaire ou carré
Recette des shortbread millionnaire :
Les shortbread millionaire (littéralement « sablés du millionnaire ») sont des petits gâteaux bien gourmands originaires d’Ecosse. Ils sont un peu semblables aux Twix : une couche de biscuit, de caramel (enfin caramel au beurre salé pour nous :D) et du chocolat. Une véritable gourmandise 🙂
Crédits photo : par Rore
 | Gagner du temps tout en se régalant ! Caramel au beurre salé au chocolat |
Etapes :
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Pour faire le biscuit qui sera la base de vos shortbreads, mélangez le beurre ramolli, le sucre, un jaune d’oeuf, la farine puis la levure jusqu’à l’obtention d’un mélange « granuleux ».
- Étalez votre préparation dans un moule rectangulaire ou carré assez large et bien beurré puis lissez la bien.
- Enfournez pendant environ 30 mn, jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré.
- Laissez-le refroidir, sans le démouler.
- Dans la casserole, à feu vif, versez le sucre et laissez le fondre jusqu’à l’obtention d’un caramel.
- Baissez légèrement le feu puis ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien avec une spatule.
- Ensuite, à feu doux, ajoutez le sirop d’érable, le lait concentré et 2 pincées de fleur de sel : laissez votre caramel s’épaissir pendant 5 à 10 mn en mélangeant bien.
- Versez le caramel par-dessus le biscuit et réservez au réfrigérateur pendant 30 mn.
- Au bain-marie, faites fondre le beurre en morceaux et le chocolat découpé en petits carrés.
- Mélangez bien le tout et versez-le sur le caramel. Lissez-le bien.
- Réservez à nouveau au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat durcisse bien.
- Découpez vos shortbreads en petits carrés de la taille de votre choix.
- Pensez à les conserver au réfrigérateur (enfin, si il en reste ;))
Faites le biscuit :
Faites le caramel :
Faites le chocolat :
Bonjour, peut-on les préparer à l’avance puis les congeler?
Bonjour Monique,
Congeler du chocolat sur une base de biscuit sablé je ne m’y risquerai pas : la base risque d’être toute ramollie à la décongélation et pas sûre que le chocolat apprécie les écarts de températures, il risque de blanchir.
Maïwenn
Merci bcp pour la recette !! J ai pas encore essayer mais vos commentaires m encouragent vraiment à commencer .. Si nn moi je trouve pas en tunisie ce qu on appelle sirop d érable alirs est ce que je peux m en débarasser et ne peux pas l utiliser pour la recette ? Merci encore une fois
Bonjour,
Le sirop d’erable est dans cette recette pour rajouter du gout!!!!
Certes il est meilleur avec mais vous pourez vous en passer votre caramel sera tjrs aussi bon!!!!
Waou!!!!! Merci pour la taille du moule Maiwenn !
Cette recette est à tomber!
Je l ai réussi du 1er coup! En lisant tous les commentaires j ai bien pris mon temps pour cuire le caramel, je veux dire pour le faire épaissir!
Génial j avais découvert ce gâteau quand je travaillais en Angleterre. … bref recette à garder et ne surtout pas perdre!
Je suis super contente 🙂
Bonjour j’ai juste une petite question il n’y a aucune notion de taille concernant ce moule rectangulaire ou carré.
Pouvez vous la spécifier ?
Merci à vous
Bonjour !
J’utilise un moule carré de 24 cm il me semble, mais ne vous inquiétez pas on est pas au cm près pour ce genre de recette, je l’ai déjà réalisée dans un moule à gratin plus large et le biscuit est juste plus fin 😉
Bonne recette !
Maïwenn
Excellent ! Fait 2 fois cette semaine et largement plébiscité par mes collègues et ma famille ! Pour ma part j’ai suivi la recette sauf pour le lait concentré sucré ou je n’ai mis que les 3/4 de la boîte, trouvant le tout assez sucré comme ca. Je recommande sans hésiter
Merci
Bonjour,
Peux t on remplacer le sirop d’érable par du miel?
Avez vous une autre proposition?
Merci
Odile
Bonjour Odile,
Bon je n’ai pas tenté l’expérience avec le miel en ce qui me concerne, mais au vu de la quantité de sirop d’érable, je pense que ça peut passer avec du miel liquide. Le goût sera un peu différent mais pourquoi pas 🙂 N’hésitez pas à me donner le résultat si vous le testez avec le miel.
Bonne recette,
Maïwenn
Bonjour a tous.
Tous d’abords, je tiens a vous félicitée pour votre site.
Le caramel est une tuerie et les gosses en redemande encore et encore !!!!!
Ensuite, par rapport à la recette, je n’arrive absolument pas du tous à faire épaissir le caramel. Il reste toujours liquide.
J’ai bien suivie la recette, la quantitée des ingrédients, le temps de cuisson, mais rien y fait.
Pour le premier gâteaux, le caramel était tellement liquide que le biscuit a prèsque tous bu.
Le deuxième est en cours mais le caramel est toujours aussi liquide. Que faire ???
merci de votre aide.
Bonjour Labikette,
Merci !
N’hésitez pas à laisser le caramel à petit feu plus longtemps en remuant très régulièrement, si besoin rajoutez un peu de beurre et s’il est encore trop liquide, disposez-le au frigo après cuisson avant de l’étaler sur le biscuit.
Bon courage 🙂
Maïwenn
je n’ai rien modifié à la recette et je peux dire que c’était réussi, mais……………trop bon voire même dangereusement bon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Merci hem 🙂 Oui c’est une vraie tuerie cette recette, on ne peut plus s’arrêter de les déguster !!
Maïwenn
Bonjour !
Tout d’abord, merci pour cette super recette ! Le goût est super, j’adore le biscuit !!!! Les doses de sucre et de sel sont parfaites, le goût est juste top top.
Par contre, j’ai besoin d’aide: mon caramel était mou à la sortie du frigo, du coup je l’ai laissé encore un peu au frais pendant que je faisais le chocolat. Mais une fois le chocolat encore chaud versé, le dessus du caramel fondait encore un peu. Et après un très long moment au frigo pour faire durcir le chocolat, le caramel était coulant quand j’ai découpé le gâteau… Comment faire pour que le caramel soit dur ? Est-ce possible de le faire prendre au congélateur une fois mis sur le biscuit ?
Merci de votre réponse car j’aimerais retenter l’expérience très vite et les réussir parfaitement 😉
Bonjour Justine,
Je pense que le coup du congélateur est une bonne idée, cela permettra de rendre le caramel plus compact et moins crémeux ! Et la prochaine fois, laissez le caramel s’épaissir un peu plus dans la casserole en remuant régulièrement pour qu’il ne brûle pas (sinon le gout ne sera pas bon et sera amer) 🙂
J’espère que la prochaine fois il sera encore meilleur 😉
Maïwenn
Bonjour !
Merci de votre réponse ! 🙂
Ah oui je ne l’ai peut-être pas laissé assez longtemps épaissir sur le feu je pense… Je n’ai plus qu’à réessayer et au pire je tenterai le congélateur 🙂
Nouvel essai le WE prochain je vous en dirait des nouvelles 😉
Après avoir gouter ceux vendus en grande surface, mes collègues de boulot m’ont demandé de faire cette recette…… bilan………un franc succés!! riche en calorie mais de la bombe en bouche!
je n’ai rien touché à la recette
Très bonne recette!
merci!
Prochaine recette le cheese cake!!
Merci Clotilde c’est gentil de m’avoir donné votre avis sur cette recette 🙂
Je suis contente que vous l’avez apprécié ! Donnez-moi des nouvelles du cheesecake 😉
Bonne soirée,
Maïwenn
Caramel impeccable mais biscuit hyper friable (j ai bien respecté la recette de a à z),après découpage,il me restait la moitié du biscuit en miettes sur la plaque 🙁 la prochaine fous,je ferai plutôt cette recette que j avais tentée une autre fous,qui donne des shortbread extra: 180 g de farine,150g de beurre demi sel,55 g de sucre glace (par contre le dite donnait une recette de caramel qui n arrive pas a la cheville de la votre,elle est superbe:-) )…
Bonsoir, je vous conseille de le cuire pendant 17 minutes à 180 °c
vous m’en direz des nouvelles 😉
Bonsoir, je viens de faire votre recette mais j’ai un souci je n’arrive pas a couper le « gâteau » je crois que le caramel a trop durci!!!
Bonsoir,
On dirait que le caramel a été trop cuit pour qu’il soit dur à ce point là :/ A t-il bruni pendant la cuisson ?
Ca ne m’est jamais arrivé mais laissez-le peut-être à température ambiante pour que le caramel soit moins dur.
En tout cas l’idéal est de prendre un bon couteau bien aiguisé à lame lisse pour le couper.
J’espère que vous arriverez à obtenir quelque chose de correct !
bonjour , pouvez vous m’expliquer plus en détails comment faire le caramel svp ? ces petits shortbreads me tentent vraiment bcp trop 🙂 merci bcp
Bonjour 🙂
Y a t-il une étape que vous n’avez pas bien compris ? Tout est écrit dans le 2ème paragraphe des étapes de la recette pour la réalisation du caramel.
Dites-moi si quelque chose ne vous semble pas très clair 😉
Bonne soirée
Maïwenn
Testé ce jour, le résultat est au rendez-vous. Merci beaucoup, cette recette est nikel, j’adore, conforme à mes attentes!
Premier essai, franche réussite, par contre c’est vraiment trop bon. Merci pour cette recette simple à faire, et vraiment trop bonne
Merci pour votre retour !
Tant mieux si c’est trop bon non ? 🙂
Bonne dégustation et bonnes fêtes,
Maïwenn
Merci pour votre recette, je ne suis pas à ma première tentative de ces succulents biscuits et à chaque fois ils ont un franc succès! Mais le sablé avait tendance à trop s’effriter à la découpe et le caramel un peu trop collant aux dents… J’ai donc testé votre recette et je la garde!!! Mon sablé s’est bien tenu et le caramel a à la fois beaucoup de goût, il se tient mais reste moelleux!!! J’adore!! Je les fais tester à mes collègues demain, qui m’en redemandent chaque année!!! Merci!
Bonjour Yaya !
Je suis contente que vous aimiez ma recette en tout cas 🙂
Régalez vous bien avec les collègues !
Bonne journée,
Maïwenn
Bonsoir,
je souhaite réaliser cette recette mais n’ai que (dans le placard) du lait concentré non sucré
pensez vous que je puisse ajouter du sucre semoule et si oui dans quel proportions svp
Cordialement
Chris
Bonsoir Chris !
Quelle sacré colle 🙂 Je pense que vous pouvez en effet rajouter un peu de sucre (j’aurais mis du sucre glace, plus fin). Après dans quelle quantité je ne peux pas vous le dire je n’ai jamais tenté l’expérience, à vous de goûter pendant la cuisson du caramel si vous le trouvez suffisamment sucré (comme il y a déjà 100g de sucre ça peut peut être suffir et rendre le caramel moins sucré, pas plus mal !). Par contre il me semble que le lait concentré non sucré est plus liquide donc j’ai un peu peur que votre caramel soit un peu trop coulant…
Bonne soirée,
Maïwenn
Coucou,
finalement je me suis résolue à acheter du lait concentré sucré, donc la colle ne sera pas résolue ce soir !!!!
Merci pour votre réponse rapide et vos recette gourmande !!!!!
Chris
Très bien, c’était sans doute la solution la plus simple je pense 🙂
Bonne recette alors 😉
Maïwenn
C’esg la premiere fois que je faisai des shortbread millionaire…
FRANC SUCCES !!!
Merci pour cette recette, que j’ai suivie a la lettre
Rien a modifier, aucune difficulté, mes shortbreads etaient sublimes et succulants !!!
La prochaine fois j’en ferai le double car ils sont partis trop vite!!
Bonjour Morgane,
Merci je suis très contente que vous ayez apprécié ces petits shortbreads 😉 Je les adore aussi !!
Bonne journée,
Maïwenn
J’ai rencontré 2 ptits problèmes : la couche de chocolat se détachait du reste et la couche de biscuit s’est completement effritée 🙁
Bonjour dupont,
Pour le chocolat ça m’arrive aussi parfois qu’il ne tienne pas parfaitement. Par contre pour le biscuit je ne comprend pas trop, le mien tiens toujours très bien à la cuisson (trop cuit peut-être ? moule pas assez beurré ? il faut bien surveiller la cuisson, ça dépend des fours…).
Si jamais vous retentez l’expérience j’espère que ça se passera mieux !
Bonne soirée,
Maïwenn
Bonjour,
Ce gateau me fait de l’oeil!!! quelle taille fait votre moule?
Bonjour Abribus !
J’utilise un moule carré de 24 cm !
Bonne recette 😉
Maïwenn
j’ai gouté ces gâteaux qui sont vendus dans une grande surface et je les adore. je cherchais la recette et la voila. merci de l’avoir donnée, je vais l’essayer très rapidement en espérant la réussir.
Merci Mariem, j’espère qu’ils vous plairont encore plus fait maison ! Donnez-moi en des nouvelles 😉
Maïwenn
Oulala, va pas falloir que je reste trop longtemps sur ce site, je vais prendre 10 kg direct ! 😉
N’empêche que cette recette me dit bien. Je me la note. A essayer rapidement. Merci.
Merci pour ton passage 🙂 N’hésites pas à m’en donner des nouvelles !
A bientôt !
Maïwenn
J’ai testé et on a adoré !
Dommage, j’ai un four un peu difficile, donc mon biscuit souffrait un peu de sur-cuisson, mais je vais refaire très vite en faisant attention cette fois. Merci pour cette recette.
Merci ! Oui les fours sont parfois un peu capricieux, il vaut mieux surveiller ça de près !
Et merci pour votre article également 😉
Maïwenn
Merci pour cette recette gourmande! Une question : comment faire en sorte que le caramel durcisse plus? En respectant les quantités que vous préconisez, j’obtiens un caramel certes délicieux mais trop liquide.J’ai essayé à deux reprises, rien à faire.Si vous avez une astuce, je prends!
Bonjour !
Je vous conseille de le passer au frigo pendant une bonne demi-heure, voire une heure. Sinon c’est peut-être que votre caramel manque un peu de cuisson : il faut vraiment qu’il s’épaississe bien sur le feu, quite à le laisser un peu plus longtemps.
Maïwenn
A la 3eme tentative,j’ai pris le coup de main! effectivement, le caramel manquait un peu de cuisson! Merci pour cette recette et pour vos précieux conseils !
Hum! sablé,chocolat et caramel !!! vraiment tout ce que j’aime!!!!!!
A essayer alors 🙂 c’est super bon je vous le recommande !
Un vrai délice! Tout le monde a adoré et me demande d’en refaire!
Merci pour votre retour Typh 😉
Je suis contente que ça vous ai plu !
Maïwenn
trop gourmands ces carrés! Que du bonheur!