Recette des palets bretons au caramel au beurre salé

Alors que je regardais l’émission « Le Meilleur Patissier » sur M6 dont le thème était les biscuits maison, j’ai tout de suite pensé à mon petit péché mignon ! Biscuit traditionnel de Bretagne, le palet breton est un généreux petit gâteau rond et croustillant au bon goût beurré et vanillé. J’ai donc eu forcément l’envie d’ajouter une petite touche caramélisée encore plus gourmande… Et y’a pas à dire, c’est à tomber par terre !

Gagner du temps tout en se régalant ! Caramel au beurre salé par Les Comptoirs de St-Malo

1. Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant quelques secondes ou au bain-marie.
2. Dans votre saladier, mélangez le beurre fondu, le sucre, le sucre vanillé puis rajoutez les jaunes d’oeufs et un peu d’extrait de vanille.
3. Une fois le mélange bien homogène, rajoutez la farine, la levure et une pincée de fleur de sel et mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
4. Réalisez une boule de pâte que vous entourerez de film alimentaire.
5. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
6. Préchauffez votre four à 175° (thermostat 5).
7. Ensuite, formez plusieurs boules de pâte (environ 10) et placez-les dans des petits moules à muffins individuels.
8. Faites cuire les palets bretons pendant 10 minutes.
9. Une fois les palets sortis du four, créez un puits sur la moitié de l’épaisseur de chaque biscuit avec un verre à liqueur. Faites toutefois attention à ne pas percer les biscuits.
10. Terminez la cuisson au four pendant 10 minutes à nouveau.
11. Quand la cuisson est terminée, laissez refroidir vos palets.
12. Déposez le caramel au beurre salé dans le trou de chaque palet, puis appréciez la dégustation !