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Gâteau breton au caramel au beurre salé
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Crédits: kidmissile
Recette du gâteau breton au caramel beurre salé
Le gâteau breton est une pâtisserie phare de ma région, la Bretagne ! Sous ce nom qui parait assez simple se cache une recette des plus traditionnelles (et tout aussi simple à faire!) : ce gâteau bien beurré, contenant pas mal de jaunes d’œufs (idéal si vous avez beaucoup d’oeufs dans le frigo !) et à la texture sablée possède une saveur très proche des palets bretons et sablés. Et pour respecter la tradition, vous devez impérativement quadriller la surface du gâteau à la fourchette ! Comme à mon habitude, j’ai donc revisité ce gâteau breton fourré au caramel beurre salé : encore plus breton et encore plus gourmand 😉
(137 votes - note: 3,51 sur 5) 
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Pour 6 personnes
Temps total : 55 mn
Type de plat : Gâteau
Difficulté : Facile
- 400 g de farine
- 250 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’oeuf
- 1 oeuf entier
- 1/2 sachet de levure
- 1 gros pot de caramel au beurre salé
Ustensiles nécessaires:
- 1 four
- 1 moule
- 1 saladier
Etapes :
 | Gagner du temps tout en se régalant ! Véritable gâteau breton artisanal |
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Dans un saladier, versez la farine, le sucre et la levure chimique : mélangez bien.
- Incorporez les œufs (l’œuf entier + 3 jaunes d’œufs) et le beurre mou (surtout pas fondu).
- Malaxez la pâte à la main pour obtenir une boule homogène.
- Séparez la pâte en 2 puis tassez une moitié dans votre moule à gâteau.
- Badigeonnez généreusement de crème de caramel au beurre salé.
- Recouvrez avec le restant de pâte.
- Etalez le dernier jaune d’oeuf sur toute la surface pour que le gâteau breton soit bien doré.
- Avec une fourchette, dessinez des croisillons.
- Enfournez pendant 30 – 35 mn environ.
Trucs et astuces :
Ce gâteau étant bien costaud, vous pouvez aussi réaliser des mini gâteaux bretons individuels au caramel dans des moules en silicone !
Je l’ai fait hier, alors pour les gourmands(es) laisser bien refroidir de façon à ce que le caramel durcisse un peu sinon ça va couler… Mais le faire la veille pour le lendemain c’est nickel, cependant j’ai mis 150g de sucre car le caramel est déjà fort sucré, une bombe calorique ce gâteau mais mon grand l’adore ? ?
Gâteau en cours de cuisson pour le moment. Bon par contre je me suis loupé au montage, je pense que j’ai du trop travailler ma pâte, du coup elle était hyper collante et difficile à étaler. Le prochain coup je la mettrai un petit coup au frais avant de l’étaler
C est bon c est fait, avc bcp de difficulté a etaler dans un moule a manqué 24 cm .j ai eu peir mais finalement c est tres joli et surtt tres delicieux.
Merci bcp pour ton aide
Merci pour ta reponse
En fait je l ai fait en respectant ta recette mais j ai raté. Surement parce que j ai mis moitié sucre semoule moitié en morceaux, ce qui fait que le sucre semoule a brunit plus vite, j ai qd meme continué, meme devenu plus brun le caramel est bon,par contre il est plus liquide que ce que je veux, y a t il un moyen de rendre plus epaix? Sinon je refais tout je ne lacherais pas l affaire avant de faire mon gateau breton☺
Ps. Apres etre refroidi,le caramel n est pas vraiment epais comme une pate a tartiner mais plutot comme une puree? je peux qd mm l utiliser?
Merci bcp pour ton aide et pardon pour ce long message
Il vaut mieux le laisser réduire à petit feu pour qu’il s’épaississe bien.
N’hésites pas à jeter un oeil à mes petits conseils pour faire un caramel parfait 😉 : http://www.caramelaubeurresale.net/conseils-caramel-beurre-sale/
Bonne soirée 😉
Maïwenn
Bonjour
J aimerais essayer ,mais vous fourrez votre gateau a la sauce caramel ou a la creme caramel? Laquelle de vos 2 recettes je peux utiliser?
Bonjour Kaoutar,
Avec la crème de caramel (la sauce est très liquide donc réservée aux décors des assiettes ou en nappage sur des glaces par exemple 😉
Maïwenn
Oui en effet, il est tout simplement et divinement DE-LI-CIEUX !!!!
Par contre j’ai dû le faire cuire un peu plus longtemps.
Mmmmm…… :))
Ce gateau breton est différante de autres et vraiment tres bonne .SU-CU-LANT