Recette de la sauce caramel au beurre salé

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19 commentaires
  1. Luciani dit :

    Super recette! Combien de temps peut-on garder la sauce ou la crème caramel au beurre salé et dans quelles conditions?

    • Maiwenn dit :

      Bonjour,
      Difficile de donner une durée de conservation précise je n’ai jamais fais de vrais tests pour mesurer cela, en tous cas j’ai lu qu’on pouvait prolonger la conservation du caramel plusieurs semaines en les stérilisant à la manière des confitures (vous le mettez dans un pot de confiture puis vous retournez les pots et attendez qu’ils refroidissent complètement puis conservez au frigo ou dans un endroit frais. Bien sûr, laissez le pot à température ambiante plusieurs heures avant dégustation).
      Une bonne astuce pour les personnes raisonnables qui ne mange pas tout en 2 jours 😉
      Maïwenn

  2. Amel dit :

    Bonjour je souhaiterai la congeler afin de la mettre à l’intérieur d un entremet sera t il quand même coulant une fois a température ambiante au moment du découpage ? Merci d avance

  3. Schlipf dit :

    Bonjour
    Puis je faire mon caramel à écrire du fructose

  4. marie dit :

    Bonjour, merci pour cette recette, mais j ai une question, la crème on l’incorpore dans la casserole encore sur le feu ou hors du feu?
    Et est ce normal que ça forme des gros morceaux quand on verse la crème ?
    Et je trouve très liquide mon caramel une fois versé dans mes pots, est-ce que ça va d’épaissir un peu en refroidissant ou pas du tout ?

    Merci en tout cas!

  5. Candy dit :

    Très très bon réussi du premier coup merci beaucoup pour cette recette…

  6. Marion dit :

    Génial cette recette elle est parfaite pas de prise de tête avec mon caramel 🙂 merci beaucoup!!

  7. Siissi546 dit :

    Merci pour cette super recette de caramel beurre salé c’ est trop bon et indatable! je la referais je n’ai ai eu que des compliments

  8. chant dit :

    beau site tres complet en explications je m en vais appliquer la recette du caramel …merci

  9. gwenzilla dit :

    extra la coïncidence ! je venais justement dire que j’ai fait ce coulis pour mettre sur des pana cotta vanille c’est troptroptrop bon (et ca fonctionne très bien même avec un passage au frigo).
    J’en ai aussi intégré dans une glace vanille maison… pareil troptroptrop bon !
    Encore merci Maïwenn pour tes recettes et tes conseils (je t’ai fait de nouveaux adeptes d’ailleurs 😉 )

  10. alice dit :

    bonjour,

    Est il possible d’utiliser du sucre en morceaux?
    Merci et bravo pour les recettes

  11. boulesteix dit :

    Bonjour,
    Je souhaite faire une verrine avec de la panacotta et du caramel beurre salé, , comment dois je faire pour que mon caramel reste liquide même apres un passage au frigo?
    Merci

    • Maiwenn dit :

      Bonjour,
      Je pense que cette recette de sauce au caramel vous conviendra car elle est plus liquide qu’une crème au caramel. Elle ne sera peut être pas aussi liquide après un long passage au frigo mais elle ne durcira pas comme un caramel classique juste à base de sucre. Vous n’avez pas la possibilité de verser la sauce à la dernière minute sinon ? Car elle est idéale pour faire des coulis et nappages juste au moment du dressage.
      Bonne recette !
      Maiwenn

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